Главная » Овощепедия » Чеснок

Чеснок

Микро и макроэлементы

Кальций

Магний

Фосфор

Калий

Натрий

Железо

Марганец

Медь

Цинк

Селен

Витамины

Пищевая ценность на 100 г:

Белки:6,5
Жиры:0,5
Углеводы:30
Калорийность:150

История

Чеснок известен, как культурное растение, более 5000 лет. Исторической родиной чеснока является Средняя Азия. Вероятнее всего, появилось это растении на территориях, занятых сейчас Таджикистаном и Узбекистаном. В древности чесноком лечили многие болезни и употребляли в пищу. Очень ценится как приправа в кухнях всего мира, а особенно в средиземноморской кухне, российской, болгарской, турецкой и арабской.

Интересные факты

Некоторые археологи полагают, что чеснок имел некое мистическое или ритуальное значение в Древнем Египте, потому что его засохшие головки находили в усыпальницах фараонов, в частности, на глазах у мумий.
Пока антибиотики не вошли в нашу повседневную жизнь, чеснок в силу своих свойств, применялся как защита от вирусных заболеваний, а также как профилактическое средство во время эпидемий холеры, чумы или гриппа. В отличие от лекарств или прививок не вызывает приобретения иммунитета штаммами бактерий и нетоксичен для человека.
Характерный запах чеснока вызывается распадом энзиматических соединений серы, которые возникают во время его разрезания или раздавливания. Этот неприятный побочный эффект можно устранить, пожевав яблоко, петрушку, листья мяты, тимьяна, эстрагона или сельдерея.
В некоторых странах Азии есть такой десерт — чёрный чеснок. Его готовят, заквашивая его луковицы при высокой температуре. В результате он становится сладким.
Во Франции, в Гаскони, есть традиционное местное блюдо — чесночный суп под названием «турен».
Для кошек и собак чеснок опасен, так что давать его своим домашним питомцам не стоит.

Полезные свойства

Чеснок фантастически полезен. Чеснок богат антибактериальными соединениями, эфирными маслами, а также окислителями, защищающими от действий свободных радикалов. Это прекрасное средство от многих, в первую очередь, простудных заболеваний: в нём много фотонцидов и аллицина — особого вещества, которое уничтожает болезнетворные микробы в организме человека.
Чеснок понижает давление, нормализует обмен веществ, помогает выведению избытка холестерина. Наиболее сильное антибактериальное действие оказывает сырой чеснок, но даже после обработки он снижает уровень холестерина в крови, оказывает противотромбозное действие, защищает систему кровообращения и хорошо действует на пищеварительную систему.
Уничтожает микроорганизмы, дрожжи, грибы и вирусы. Его антивирусное действие снижает риск злокачественных образований.

Продукты с этим ингредиентом