Eggplant
Fats:
Carbohydrates:
Calories:
История
Баклажаны выращивали уже в V веке до нашей эры в Китае и Индии. Огромными караванами поставляли их в Северную Африку, откуда, вместе с арабскими завоевателями, они попали в Испанию. В глубокой древности баклажан считали ядовитым овощем, а древние греки говорили, что, кто съест этот овощ, рискует утратить разум, и называли его “яблоком безумия”. В Средневековье баклажаны выращивали исключительно в качестве декоративного растения, поскольку врачи того времени считали, что они являются причиной лихорадки и припадков эпилепсии. В ХІХ веке европейские народы признали баклажаны как ценное пищевое, диетическое и лечебное растение. В Россию баклажан попал в XVII веке. Со временем баклажан стал одним из основных овощей восточной и средиземноморской кухни.
Интересные факты
- Баклажан начал распространяться по миру, воспринимаясь по-разному, что отразилось на его местных названиях: “бесноватое яблоко”, “яблоко милости”, “груша сладкой любви”.
- В Тайланде выращивают очень маленькие, круглые, светло-фиолетовые баклажаны. В Англии популярен сорт «белое яйцо», цветом и формой похожий на куриные яйца.
- Китайские баклажаны длинные и тонкие, как огурцы. В Индии можно встретить баклажаны всех цветов радуги: белые, желтые, оранжевые, красные, зеленые, красно-фиолетовые и темно-фиолетовые. Многие сорта сочетают в себе несколько цветов.
- В итальянском городе Палермо в разгар лета устраивают Олимпиаду баклажана. На нее съезжаются лучшие из лучших мастеров кулинарии, чтобы приготовить невероятные гастрономические шедевры из этого овоща, применив свои рецепты.
Полезные свойства
- Главное достоинство баклажана – способность выводить из организма излишки вредного холестерина, именно поэтому диетологи советуют включать этот овощ в рацион людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Особенные целебные свойства имеет соланин, или мелонген. Это вещество, которое есть в зрелых плодах, производит антисклеротическое действие, уменьшает хрупкость капилляров.
- Баклажан содержит очень сильные антиоксиданты, предохраняющие клетки мозга от повреждения.
- Баклажаны – одни из продуктов, повышающих количество гемоглобина в крови. Благодаря высокому содержанию меди они полезны беременным и людям, страдающим малокровием.
