--- title: Картофель canonical_url: "https://pikanta.ru/vegetopedia/kartofel/" last_updated: "2026-08-20T19:10:02.284Z" locale: ru meta: description: "Материал овощепедии: Картофель. Свойства, польза и способы использования овоща в блюдах." "og:description": "Материал овощепедии: Картофель. Свойства, польза и способы использования овоща в блюдах." "og:title": Картофель --- Перейти на главную страницу # **Картофель** ![Картофель](https://pikanta.ru/_ipx/w_744&f_webp&q_85/https://pikanta.storage.yandexcloud.net/uploads/public/69f/b57/82c/69fb5782c6fdb150815974.png) О картофеле мы знаем, благодаря открытию Колумбом Америки. Родиной его считается страна Чили. Картофель появился в Европе благодаря испанцам, которые вывезли его с Американского континента, а в Россию он был завезён Петром I в XVII веке. Сейчас представить наш стол без картофеля невозможно. Картофель в России — “второй хлеб”. Картофель употреблялся индейскими племенами тысячи лет. Употреблению клубней картофеля приписывали распространение многих болезней. По этой причине, а также из-за его цветка, картофель стал декоративным растением. Таким он оставался в основном в XVII и XVIII веке. Европа узнала о существовании картофеля только в XVI веке, а активное внедрение этого растения в кулинарию началось лишь в XVIII веке, когда картофель благодаря своей неприхотливости и урожайности потеснил злаковые культуры, а благодаря приятному вкусу и калорийности полностью вытеснил брюкву и репу. В России картофель распространился после неурожая пшеницы 1838–1839 г.г., спустя почти 200 лет после того, как Петр I выслал мешок клубней из Голландии для выращивания во всех губерниях. ## микрои макроэлементы Только натуральные овощи, без ГМО и консервантов. Идеальное сочетание вкусов для всей семьи - - - - - - - - ## Витамины Только натуральные овощи, без ГМО и консервантов. Идеальное сочетание вкусов для всей семьи - - - - - - - ## **Полезные **свойства - Содержащийся в картофеле кальций и калий нейтрализует вредное действие на наш организм кухонной соли. - Магний, в свою очередь, укрепляет сердце, благодаря чему мы лучше переносим стресс. - Фосфор оказывает полезное воздействие на состояние наших зубов и десен, а также принимает участие в процессах роста, поэтому он очень важен в пирамиде питания для детей. - Железо влияет, среди прочего, на увеличение иммунитета и предотвращает плохое самочувствие. - Картофель богат антиоксидантами, которые способны предотвратить ряд хронических патологий со стороны эндокринной и сердечно-сосудистой систем, а также онкологию. - Картофель – богатый источник устойчивого крахмала, который снижает уровень глюкозы в крови и позволяет обеспечить дополнительный контроль течения сахарного диабета II типа. - Картофель комплексно воздействует на пищеварительный тракт: восстанавливает микрофлору, нормализует стул, предотвращает ряд аутоиммунных, воспалительных и злокачественных заболеваний. ## **Интересные **факты - Картофель (после риса, пшеницы и кукурузы) – четвертый в мире по значимости продукт. - Есть и очень оригинальные сорта картофеля. Всем привычен белый и желтый картофель, но есть сорта и красного (с высоким содержанием антоцианов), черного (благодаря содержанию марганца и других микроэлементов) и даже синего цветов. Самый занятный – фиолетовый, у которого фиолетовая не только кожура, но и мякоть (хотя при тепловой обработке цвет, как правило, исчезает). - Существуют формы картофеля, обитающие на деревьях. Подобно орхидеям эти эпифиты укореняются в дуплах, расщелинах или коре. Клубни при этом могут просто свисать с веток. Кроме того, в тропиках есть картофельное дерево (Solanum wrightii Benth), оно достигает 15 метров в высоту. - Когда еще картофель был новинкой в Европе, его считали прекрасным лекарством против импотенции, и афродизиаком. За него платили огромные суммы. В пересчете на современные деньги, даже 2000 долларов за килограмм. - Поражают воображение рекорды картофеля. Самый большой клубень выращен ливанским фермером, и весил более 11 килограмм. Немецкая рекордсменка Линда Томсен за десять минут почистила более десяти килограмм картофеля, а Пету Бертолетти на чемпионате мира за аналогичный отрезок времени смог съесть почти шесть килограмм. - Зеленый картофель содержит большое количество сильных ядов (алкалоид соланин), которые особенно опасны для детей. Этот яд защищает картофель от насекомых и бактерий. Эти яды не разрушаются даже при варке и тушении. ## **ПРИГОТОВЬ **СЕГОДНЯ [Борщ60 мин32 ккал/100 г](https://pikanta.ru/recipe/borshch/) [Фасолевый суп с фасолью по-монастырски40 мин40 ккал/100 г](https://pikanta.ru/recipe/fasolevyj-sup-s-fasolyu-po-monastyrski/) [Картофель, запеченный с кабачковой икрой60 мин114 ккал/100 г](https://pikanta.ru/recipe/kartofel-zapechennyj-s-kabachkovoj-ikroj/) [Теплый немецкий картофельный салат с корнишонами по-баварски35 мин119 ккал/100 г](https://pikanta.ru/recipe/teplyj-nemeckij-kartofelnyj-salat-s-kornishonami-po-bavarski/) [Овощное рагу с телятиной60 мин153 ккал/100 г](https://pikanta.ru/recipe/ovoshchnoe-ragu-s-telyatinoj/) [Сочные колбаски с пикантной овощной закуской45 мин205 ккал/100 г](https://pikanta.ru/recipe/sochnye-kolbaski-s-pikantnoj-ovoshchnoj-zakuskoj/) [Домашний картофельный салат с маринованными огурцами40 мин122 ккал/100 г](https://pikanta.ru/recipe/domashnij-kartofelnyj-salat-s-marinovannymi-ogurcami/)