---
title: Баклажан
canonical_url: "https://pikanta.ru/vegetopedia/eggplant/"
last_updated: "2026-08-20T19:10:01.650Z"
locale: ru
meta:
  description: "Материал овощепедии: Баклажан. Свойства, польза и способы использования овоща в блюдах."
  "og:description": "Материал овощепедии: Баклажан. Свойства, польза и способы использования овоща в блюдах."
  "og:title": Баклажан
---

Перейти на главную страницу

# **Баклажан**

![Баклажан](https://pikanta.ru/_ipx/w_744&f_webp&q_85/https://pikanta.storage.yandexcloud.net/uploads/public/69f/b50/4d9/69fb504d90803319096969.png)

Баклажаны выращивали уже в V веке до нашей эры в Китае и Индии. Огромными караванами поставляли их в Северную Африку, откуда, вместе с арабскими завоевателями, они попали в Испанию. В глубокой древности баклажан считали ядовитым овощем, а древние греки говорили, что, кто съест этот овощ, рискует утратить разум, и называли его “яблоком безумия”. В Средневековье баклажаны выращивали исключительно в качестве декоративного растения, поскольку врачи того времени считали, что они являются причиной лихорадки и припадков эпилепсии. В ХІХ веке европейские народы признали баклажаны как ценное пищевое, диетическое и лечебное растение. В Россию баклажан попал в XVII веке. Со временем баклажан стал одним из основных овощей восточной и средиземноморской кухни.

## микрои макроэлементы

Только натуральные овощи, без ГМО и консервантов. Идеальное сочетание вкусов для всей семьи

-
-
-
-
-
-
-
-
-

## Витамины

Только натуральные овощи, без ГМО и консервантов. Идеальное сочетание вкусов для всей семьи

-
-
-
-
-
-
-
-

## **Полезные **свойства

- Главное достоинство баклажана — способность выводить из организма излишки вредного холестерина, именно поэтому диетологи советуют включать этот овощ в рацион людям, склонным к сердечно-сосудистым заболеваниям. Особенные целебные свойства имеет соланин, или мелонген. Это вещество, которое есть в зрелых плодах, производит антисклеротическое действие, уменьшает хрупкость капилляров.
- Баклажан содержит очень сильные антиоксиданты, предохраняющие клетки мозга от повреждения.
- Баклажаны – одни из продуктов, повышающих количество гемоглобина в крови. Благодаря высокому содержанию меди они полезны беременным и людям, страдающим малокровием.

## **Интересные **факты

- Баклажан начал распространяться по миру, воспринимаясь по-разному, что отразилось на его местных названиях: «бесноватое яблоко», «яблоко милости», «груша сладкой любви».
- В Тайланде выращивают очень маленькие, круглые, светло-фиолетовые баклажаны. В Англии популярен сорт «белое яйцо», цветом и формой похожий на куриные яйца.
- Китайские баклажаны длинные и тонкие, как огурцы. В Индии можно встретить баклажаны всех цветов радуги: белые, желтые, оранжевые, красные, зеленые, красно-фиолетовые и темно-фиолетовые. Многие сорта сочетают в себе несколько цветов.
- В итальянском городе Палермо в разгар лета устраивают Олимпиаду баклажана. На нее съезжаются лучшие из лучших мастеров кулинарии, чтобы приготовить невероятные гастрономические шедевры из этого овоща, применив свои рецепты.

## **ПРИГОТОВЬ **СЕГОДНЯ

[Запеченные баклажаны45 мин85 ккал/100 г](https://pikanta.ru/recipe/zapechennye-baklazhany/)