Шпинат

История: 

По легенде, этот уникальный овощ пришел в Европу из Персии в VI веке. Так это или нет, осталось неизвестным.

Шпинат родом из Персии, в Европу он прибыл с маврами в IX веке. Очень медленно шпинат завоевывал сторонников. Большую популярность шпинат, разрекламированный американцами, получил после Второй мировой войны. Послом этого овоща стал герой мультфильма – моряк Попай, который всегда имел под рукой консервную банку со шпинатом. Он опорожнял ее одним глотком, после чего вступал в схватку, всегда заканчивавшуюся нокаутом противника.

Молодой шпинат можно класть в салат, а более старые, грубоватые листья лучше отваривать на пару, бланшировать или тушить. Он хорошо сочетается с беконом, мускатным и кедровым орехом,сливками, сыром, помидорами и нутом. Шпинат с лимонным соком успешно заменяет щавель. Хранить его можно очень недолго: через два-три дня он теряет все витамины.

Однолетнее растение семейства маревых, в пищу используются зеленые листья шпината.

По вкусу шпинат пресен, поэтому при приготовлении шпинатных блюд к нему часто добавляют щавель. Также есть превосходное средство, с помощью которого можно оживить любое блюдо из шпината, – лимонная заправка, состоящая из чайной ложки лимонного сока на столовую ложку оливкового масла.

Шпинат содержит много воды, поэтому, если вы хотите потушить его, то в сковороду не стоит добавлять ничего, кроме масла и приправ: хватит воды, содержащейся в листьях. Достаточно положить на сковородку листья, прикрыть крышкой, затем через несколько минут перевернуть, чуть подождать – и тушеный шпинат готов.

Хорош гарнир из шпината к бекону. Пирожки с греческим сыром и шпинатом – классика средиземноморской кухни. Поджаренные листья с яичницей – прекрасный завтрак.

Очень широко используют протертый шпинат для приготовления первых блюд – получаются легкие, но питательные и богатые витаминами и минералами супы.

Энергетическая ценность: 
Калорийность: 
23 ккал
Белки: 
2,9
Жиры: 
0,3
Углеводы: 
2
Содержит клетчатку, калий, кальций, фосфор, магний, натрий, железо, цинк, магний, фтор,витамины С, В1, В2, В6, РР, Е, К, фолиевую кислоту, провитамин А.
Полезные свойства: 

Железо в шпинате имеет безопасный, натуральный вид, в то время как прием железа в фармакологическом виде может грозить передозировкой, что очень опасно, особенно для детей.

Шпинат полезен при авитаминозе, нервном истощении, рахите, туберкулезе, сахарном диабете.

Шпинат – это отличный источник железа, которое является частью гемоглобина, снабжающего кислородом все клетки организма и входящего в состав системы, ответственной за метаболизм и выработку энергии. Особенно рекомендуется женщинам, детям и подросткам.

Шпинат содержит рекордное количество витамина К, который влияет на прочность наших костей.

Шпинат известен большим содержанием железа. Первые подсчеты были проделаны в XIX веке доктором Е. фон Вольфом, который ошибся, неправильно поставив запятую. Шпинат содержит в 10 раз меньше железа, чем это выходило из его подсчетов! Ошибка была замечена только в 1937 году. Хорошей новостью для любителей шпината остается то, что он по-прежнему находится в списке самых полезных овощей не только из-за внушительного, несмотря ни на что, содержания железа, но также благодаря огромному количеству витамина С, Е, фолиевой кислоты, цинка, магния и калия.