Помидор

История: 

Помидор происходит из Латинской Америки, предположительно из Перу. В своей кухне для приготовления соусов его использовали еще древние ацтеки. В Европу помидор привез в 1540 году испанский капитан Эрнан Кортес.

В Италию помидор попал в конце 16 века, хотя выращивать начали помидоры там только семьдесят лет спустя. Вначале его выращивали как декоративное растение, поскольку считалось, что он ядовит. Итальянцы первыми узнали и оценили его вкус, хотя даже в XVIII веке он все еще чаще попадал в котел колдуньи, а не на стол. Название помидор происходит от итальянского «pomo d'oro» - золотое яблоко. В Россию помидоры попали в 18 веке, и вначале были приняты с большой опаской, считались ядовитыми, но вскоре быстро завоевали симпатии, и их стали повсеместно выращивать и употреблять, как овощи. Теперь помидоры в России популярны не меньше чем картофель. Помидор - это сочная, многосемянная ягода. По величине, форме и окраске бывает очень разнообразен: жёлтый, красный, оранжевый или бурый. Самый крупный помидор на земле весил 1,9 кг. Помидоры едят свежими, в виде приправ, солёными и маринованными. Горячие блюда из них имеют приятный вкус. А томатный сок очень полезен для здоровья человека. Помидор, томат - один из самых популярных овощей в мире. Особенно любят его в Средиземноморье: среди испанских, итальянских или южнофранцузских блюд трудно найти рецепт, в котором бы не было томатов. Сейчас нам знакомы вишневидные томаты (размером с ноготок) и мясистые сорта вроде «Бычьего сердца» (диаметр – до 15 сантиметров!), томаты жёлтые и полосатые, помидоры почти без семян (их называют сливовидными) и даже квадратные – шедевр остроумных селекционеров. Для салатов более всего подходят вишневидные и мясистые сорта, для соуса и подливы – сливовидные, а переспелые, чуть надтреснутые помидоры любого сорта подойдут для супа. Выращивается почти на всех географических широтах, встречается в сотнях вариантов, бывает круглой, продолговатой, ребристой, неровной — грушевидной формы, красного, розового или желтого цвета.

Жёлтые томаты

Жёлтые томаты во всём подобны красным: они могут быть самых разных размеров и форм (вишневидные, сливовидные, перцевидные, круглые). Сладкие и красивые плоды приятно есть целиком и добавлять в салат.

Круглые томаты

Круглые томаты, салатные – наиболее распространённый вид томатов, который можно купить в любом магазине. Его вкус и аромат можно оценить поздним летом и осенью; в другое время круглые томаты довольно безвкусны и требуют приправ.

Мясистые томаты

Мясистые томаты весом до килограмма, с поверхностью, покрытой складками-валиками. Самый популярный в нашей стране сорт – Бычье сердце. Этот гигант невероятно вкусен. Сочный сладкий ароматный плод очень хорош в салате, ризотто и гаспаччо.

Перцевидные томаты

Перцевидные томаты вытянутой формы, довольно плотные и почти без семян. Они прекрасно подходят для тушения и жарки.

Сливовидные томаты

Сливовидные томаты небольших размеров и почти без семян. К ним относятся популярные сорта рома, прюнелла, де-барао, которые отлично подходят для салата, супа и тушёных блюд. Черри, видневидные Черри, видневидные – маленькие томаты, невероятно популярные в нашей стране в последние годы. Стоят они дороже обычных, однако их изумительный вкус с лихвой оправдывает разницу в цене. Черри используют в тех блюдах, где нужны цельные помидоры. Особенно хорошо они смотрятся в салате.

Энергетическая ценность: 
Калорийность: 
19 ккал
Белки: 
0,6
Жиры: 
0,2
Углеводы: 
4,2
Полезные свойства: 

Помидоры содержат много витаминов, минеральных и органических соединений, которые нужны человеческому организму. Минеральные вещества. Помидоры – идеальная еда для того, чтобы восполнить потерю минеральных веществ. Они содержат калий (полезен для сердца), магний (помогает телу адаптироваться к погоде), железо (рекомендуется при анемии), цинк (необходим для роста клеток кожи, волос и заживления ран), кальций (укрепляет кости) и фосфор (участвует в обменных процессах). Томаты содержат довольно много витаминов – B1, B2, B3, B6, B9, E, но больше всего в них витамина C. Этот витамин – природный антиоксидант. А 100 г спелых помидоров на четверть покрывают потребность в нем взрослого человека. Этот овощ богат фитоэлементами, которые обладают антираковыми свойствами, что существенно сокращает риск развития онкологических заболеваний.

В последнее время внимание ученых сосредоточено на еще одном веществе, содержащемся в томатах, - ликопине. Это органическое соединение, придющее плодам насыщенный красный цвет, является очень сильным натуральным антиоксидантом (превосходящим по своим свойствам витамины C и E). Кроме того, тот же самый ликопин заметно снижает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний. А в сочетании с растительными жирами (подсолнечное масло) ликопин усваивается значительно лучше. Свои уникальные свойства помидоры сохраняют и после тепловой обработки или консервирования (если помидоры готовить при высокой температуре, в них уже через 2 минуты ликопина будет на 1\3 больше, чем в сырых плодах. А если варить их 15 мин, концентрация этого вещества повышается в 1,5 раза).

Более того, считается, что в соусах или в составе овощного рагу они становятся еще полезнее. Живой антидепрессант. Помидоры лечат не только тело, но и исстрадавшуюся душу. В них есть «готовый серотонин, называемый гормоном счастья, и тиамин – органическое соединение, которое превращается в серотонин уже в человеческом организме. Благодаря этому помидоры повышают настроение, а в стрессовых ситуациях работают как антидепрессанты. Есть, чтобы худеть. Еще одно очень полезное свойство томатов – низкая калорийность (22 ккал на 100 г). А входящий в состав помидоров хром способствует быстрейшему насыщению и предупреждает приступы «зверского» голода. Витамины в помидоре: - сахар, фруктоза и глюкоза; - витамины - A, B, B2, B6, В9, C, E, K, PP и бета-каротин; - минеральные соли - йод, калий, фосфор, бор, магний, натрий, марганец, кальций, железо, медь, цинк. Они помагают работе сердца, выводят из организма излишки жидкости; - органические кислоты - лимонная, яблочная, винная и совсем немного щавелевой, которые необходимы для пищеварения и поддерживают кислотно-щелочной баланс, и предотвращают преждевременное старение; Доказано не только целительное действие помидоров на сердце и почки, но и их омолаживающее действие на кожу.

Полезней всего употреблять помидоры в сыром виде. По мнению американских диетологов, стакан томатного сока, выпиваемый ежедневно, обеспечит вам здоровье, красоту и молодость. Рекомендуется при диетах для похудения, при лечении сахарного диабета и заболеваний почек.