Кольраби

История: 

В случае с кольраби мы едим не листья, не цветы и не плод, а стебель, который по вкусу напоминает кочерыжку белокочанной капусты, только гораздо нежнее и слаще. Самый простой способ приготовить ее – обжарить в кляре. С хрустящей сладковатой кольраби делают восточные салаты и вкуснейшее пюре.

По содержанию белка, углеводов и витаминов кольраби соперничает с брюссельской капустой, а по содержанию витамина С не уступает лимону. Овощ семейства капустные. Был известен и ценился ещё в Древнем Риме.

Энергетическая ценность: 
Калорийность: 
44 ккал
Белки: 
2,8
Жиры: 
0,1
Углеводы: 
7,9
Содержат каротин, натрий, калий, магний, кальций, железо, медь, фосфор, хлор, йод и витамины: B1, B2, B6, C.
Полезные свойства: 

Кольраби богаты антиоксидантами и противоопухолевыми веществами, благодаря которым её употребление имеет значение для предотвращения раковых заболеваний. Больше всего ценных веществ содержится в молодых листьях.

Кольраби имеют нежный, сладкий вкус. Употреблять их можно в сыром виде, нарезая ломтиками, добавляя в салаты. Вкусные они также в вареном и в тушеном виде, а также фаршированные мясом и рыбой.

Кольраби являются овощем богатым минеральными солями и витаминами, вкусным и не вызывающим аллергии, поэтому рекомендуется также для питания маленьких детей.