Флажоле

История: 

Флажоле – небольшая, продолговатой формы, очень нежная и мягкая фасоль. Незрелая флажоле – светло-зеленая, по мере созревания становится белой, черной, желтой и даже красной. Разваривается она довольно быстро, прекрасно сочетается с мятой и кервелем. Подают флажоле в основном как гарнир к запеченному мясу (во Франции, как правило, с бараньей ногой) или холодной – с оливковым маслом и лимоном.

Зелёную фасоль едят без стручков: если фасоли дать немного подрасти, то стручки станут кожистыми и волокнистыми, а зерна внутри останутся мягкими и станут еще более нежными на вкус. Из флажоле варят супы, делают гарниры и салаты. Во многих рецептах ею можно заменить белую фасоль.

Французская зеленая фасоль
Стручки французской зеленой фасоли маленькие и тонкие, всего 7-10 см в длину. На вкус французская зеленая фасоль сладкая, нежная. У молодых стручков может быть фиолетовый налет.

Энергетическая ценность: 
Калорийность: 
71 ккал
Белки: 
4,8
Жиры: 
0,6
Углеводы: 
11,5
Полезные свойства: 

Зеленая фасоль - ценный источник белка растительного происхождения. Он гораздо легче усваивается организмом, чем животные белки. В зеленой фасоли содержатся витамины А, С, Е, К, практически все витамины группы В, кальций, магний, железо, цинк, фолиевая кислота. Все эти витамины и микроэлементы сбалансированы так, что благотворно влияют на костную и сердечно-сосудистую системы нашего организма, отвечают за обмен кальция. Усвоение магния происходит полностью, так как ему помогает витамин В6, содержащийся в стручках фасоли. Из-за содержания железа неоценима польза зеленой фасоли для тех, кто страдает анемиями.