Фенхель

История: 

Считается, что родиной фенхеля является Италия. В самом деле, и в Древнем Риме, и в средневековых итальянских городах фенхель был хорошо известен и использовался не только как ароматическая добавка к пище, но и прежде всего как лекарство (средство, помогающее при заболеваниях легких, при мочекаменной болезни, а также как ветрогонное). Известны были и его антибактериальные свойства, объясняемые высоким содержанием эфирных масел во всех частях растения.

В нынешнее время фенхель выращивается во всех частях света, кроме Арктики и Антарктиды. Дикорастущий фенхель можно встретить в Крыму и на Кавказе.

Фенхель – это вид двухлетнего растения, который относится к семейству зонтичные. Происходит из средиземноморских стран, а выращивается во многих регионах мира.

Фенхель ещё недавно был у нас совершенно неизвестен, а теперь продаётся в большинстве супермаркетов. У него отчетливый запах аниса и хрустящая сочная мякоть. У фенхеля съедобно все - луковица, стебель, листья и семена. Перистые листья и стебли фенхеля используются в качестве ароматической травы, луковица употребляется как овощ, высушенные семена - в качестве приправы для многих блюд. Фенхель едят сырым, добавляя в салаты, или варят из него ароматный суп-пюре. Разрезанный на четвертинки и обжаренный в арахисовом масле, он становится хорошим гарниром к гусю или индейке.

Покупая фенхель, надо выбирать ровные твердые луковицы беловатого или бледно-зеленого цвета с зелёными стеблями и листьями, без отцветших бутонов. У него должен быть своеобразный аромат, похожий на лакричник или анис. В холодильнике он сохраняет свежесть около четырех дней. Однако чем раньше вы его съедите, тем лучше: аромат фенхеля постепенно улетучивается.

Энергетическая ценность: 
Калорийность: 
345 ккал
Белки: 
15
Жиры: 
15
Углеводы: 
12
Фенхель содержит кальций, фосфор, железо и витамины A, B1, B2, C и E.
Полезные свойства: 

Своим интересным ароматом этот овощ обладает благодаря своей нежной анисовой нотке. Фенхель можно есть в сыром виде, можно его также жарить, тушить, печь, готовить на гриле, и делать из него конфитюр. Превосходно сочетается в качестве добавки к супам, рыбным блюдам и овощам, таким как свекла, картофель, капуста, брокколи или цветная капуста. В салатах он сочетается с оливками, кольраби, красным луком, анчоусами, рукколой или яблоками. Приправлять его можно солью, перцем, лимонным соком, чесноком или тимьяном. Он является превосходной добавкой к макаронным изделиям.

Фенхель отлично стимулирует обмен веществ. Пожуйте семена фенхеля, когда мучает голод, - увидите, что аппетит сразу же снизится. А чай из листьев или семян фенхеля помогает снизить вес (кстати, в XIX веке фенхель нередко добавляли в обычный чёрный чай).

Фенхель обладает отхаркивающим действием, стимулирует работу системы пищеварения и снимает спазмы. Молоко с добавкой фенхеля положительно действует при борьбе с симптомами гриппа и простуды. У женщин, кормящих грудью, фенхель стимулирует лактацию, а младенцам он полезен при заболеваниях системы пищеварения – коликах или вздутиях.

Ценятся также семена фенхеля, отвар из них используется в качестве укрепляющего средства, а также средства, способствующего заживлению ран и рост волос. Уже в древности фенхель признавался превосходным натуральным афродизиаком.

Фенхель используется в качестве компонента косметических изделий, предназначенных для жирной кожи, а также средств гигиены ротовой полости.