Цикорий

История: 

Однолетнее растение, происходящее из побережья Средиземного моря и Южной Азии, с XVI века выращивается в Европе.

Мало кто знает, что фраза „иметь цикорий” обозначающая страх возникла с привязкой именно к этому растению. У цикория бледные листья и нежная, слабая структура – он выглядит как «перепуганное растение». Цикорий растет практически в темноте, не требует много солнечного света, что в давние времена вызывало различные подозрения. Цикорий воспринимался как нечистое растение и использовался в ритуалах черной магии

Листья цикория имеют острый, слегка горьковатый вкус, и применяются как салат. Хорошо сочетается в салатах с острыми сырами, орехами, свеклой или кусочками яблок и груш.

Употреблять листья цикория можно, сбрызнув оливкой и лимоном, либо на его листьях подавать разные блюда – из яиц, творога, рыбные или мясные. Можно использовать его для запеканок, готовить на пару, на гриле, а также тушить. Популярен также суп из цикория, с добавлением сыра, чеснока и лимона.

Энергетическая ценность: 
Калорийность: 
17 ккал
Белки: 
0,9
Жиры: 
0,1
Углеводы: 
0,9
Цикорий содержит кальций, фосфор, железо, магний и витамины A1, B1, B2, C, E.
Полезные свойства: 

Цикорий содержит намного больше витамин и минералов чем традиционный салат, а содержащийся в цикории инулин и интибин возбуждают аппетит.