Брюссельская капуста

История: 

Брюссельская капуста появилась в 1655 году в коммуне Сен-Жилль во Фландрии, которая впоследствии вошла в состав бельгийской столицы - Брюсселя. Население коммуны росло столь стремительно, что местные овощеводы занялись выведением высокоурожайных овощей на болотистых почвах. В результате брюссельцев даже прозвали "капустоедами". Бельгийцы утверждают считают ее национальным продуктом, которым гордятся больше всего (наряду с вафлями, цикорием, сырами и бельгийским печеньем).

Современная разновидность брюссельской капусты морозостойка. Это растение достигает одного метра в высоту, на его стебле растет от 20 до 75 маленьких миниатюрных кочанчиков. Созданная ими капуста похожа на савойскую в миниатюре. Маленькие кочаны отваривают и подают с маслом, обжаривают, из них получаются вкусные супы; разве что в сыром виде они почти несъедобны. У брюссельской капусты очень сильный аромат, поэтому ее не рекомендуется соединять в одном блюде с более нежными продуктами.

Двухлетнее растение семейства капустных, в пищу употребляются зеленые листовые кочанчики. Растет в умеренном климате.

Энергетическая ценность: 
Калорийность: 
35 ккал
Белки: 
4,8
Жиры: 
0,3
Углеводы: 
3,1
Брюссельская капуста содержит клетчатку, железо, фосфор, калий, витамин С, витамины группы В, провитамин А.
Полезные свойства: 

Во время беременности женщинам рекомендуется включить в рацион питания брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Она необходима для правильного развития нервной системы и уменьшает риск врожденных пороков у детей. Как отличный источник витамина С, главного антиоксиданта, брюссельская капуста помогает молодым мамам сохранить великолепный цвет лица. Содержание клетчатки препятствует запорам, которые часто досаждают беременным женщинам.