Брокколи

История: 

Представитель семейства капустные. Однолетнее растение в виде темно-зеленых соцветий. Распространено в Англии, Италии и Испании.

Брокколи, калабриз - родная сестра цветной капусты, ее пушистые сочные зеленые стебли, которые мы используем в пищу, - это действительно цветы. Однако по питательности она значительно превосходит цветную. В кулинарии брокколи часто заменяет спаржу – служит прекрасным гарниром к мясным и рыбным блюдам, хороша она и как основное блюдо – с соусом и в сухарях. Обычную зелёную брокколи лучше варить в воде – на пару она становится уныло-серой; а фиолетовую разновидность брокколи, наоборот, парят, как спаржу. Брокколи сочетается с пастой, прекрасно смотрится в супе, рагу и салате.

Активно выращивать брокколи начали на Средиземноморском побережье. Ее название берет истоки в итальянском языке, от слова «брокко», что переводится как «побег» или «ветка». Брокколи знали еще в давние времена, но настоящую популярность в Европе она приобрела лишь в 16 веке. Чуть позже эмигранты из Италии привезли брокколи в Америку. После первой мировой войны мода на этот овощ распространилась на весь мир именно из Америки.

Энергетическая ценность: 
Калорийность: 
34 ккал
Белки: 
2,8
Жиры: 
0,3
Углеводы: 
6,6
В брокколи содержится клетчатка, фосфор, калий, кальций, железо, магний, цинк, сера, марганец, витамины В1, В2, В5, В6, С, РР, Е, К, а также провитамин А.
Полезные свойства: 

Постоянное присутствие брокколи в вашем рационе — лучшая защита от стресса.

Брокколи – отличный источник витаминов и минеральных веществ, особенно железа, фолиевой кислоты, калия, бета-каротина и серы. Это не просто овощ, а настоящий витаминно-минеральный заряд! Она укрепляет нашу иммунную систему, предупреждает анемию, инфекции, опухоли, болезни печени. Кроме прочего, брокколи оказывает замечательное действие – она замедляет старение организма.

Сульфорафан, содержащийся в брокколи, замедляет развитие опухоли молочных желез. Он останавливает деление раковых клеток и не дает болезни развиваться.

В брокколи витамина С содержится не меньше, чем в лимоне.